1     Préchauffer le four à 200°C.

2     Laver et couper les aubergines en fines tranches sans les éplucher.

3     Mélanger le lait, la farine, 150 g de gruyère, le persil, du sel et du poivre.

4     Dans un plat à gratin, alterner des couches d'aubergines, de viande hachée, de sauce bolognaise et du mélange lait/farine.

5     Terminer par une couche d'aubergines (mouiller avec un reste du mélange lait/farine) et saupoudrer du reste de gruyère.

6     Enfourner une bonne heure.