• Mousse de courgettes au curry

    Ingrédients :

    • 5 courgettes longues
    • 10 cl de crème fraîche
    • 3 oeufs
    • 1 cuillère à café de curry
    • beurre pour le moule
    • sel, poivre du moulin

    Préparation de la recette

    Lavez et coupez une courgette en tranches très fines.
    Lavez, pelez les autres courgettes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min.
    Réduisez en purée les courgettes cuites et incorporez la crème fraîche, le curry et les oeufs, assaisonnez.
    Beurrez soigneusement des ramequins, déposez une tranche de courgette dans le fond et éventuellement sur les côtés, puis remplissez-les aux trois quarts de purée.
    Mettez à cuire au bain-marie dans un four à 150° (thermostat 3-4) pendant 30 min.
    Démoulez et servez.


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