• Mousse glacée au limoncino

    Pour 4 personnes

    Ingrédients

    • 12,5 cl de limoncino ou de limoncello (liqueur de citron italienne)
    • 3 feuilles de gélatine
    • 250 g de fromage blanc en faisselle
    • 12,5 cl de crème fraîche liquide uht
    • 2 oeufs
    • 125 g de sucre en poudre
    • Pour le décor :
    • 1 citron non traité

    Préparation

    Egoutter soigneusement le fromage blanc, pendant environ 2 heures.
    Faire ramollir la gélatine dans un petit saladier d'eau froide.
    Verser le limoncino dans une petite casserole et faire tiédir sur feu doux, sans plus.
    Egoutter les feuilles de gélatine en les pressant entre les mains, puis les faire dissoudre dans la liqueur, hors du feu. Laisser tiédir.
    Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
    Dans un saladier, travailler les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre en poudre jusqu'au blanchiment. Incorporer le fromage blanc égoutté, puis la liqueur de limoncino tiédie. Délayer soigneusement.
    Fouetter la crème fraîche en chantilly en ajoutant, à la fin, la moitié du sucre restant.
    L'incorporer délicatement à la préparation, cuillérées par cuillérées.
    Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le reste de sucre pour les meringuer.
    Les incorporer délicatement à la préparation.
    Verser dans des verres, recouvrir d'un film étirable et mettre au réfrigérateur 2 à 3 heures.
    Au moment de servir, décorer avec du zeste de citron préalablement lavé et grossièrement râpé.

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