préparation :

Épluchez le potiron, le coupez en morceaux, faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée 10 à 15 minutes. 
A la fin de la cuisson égouttez-le, et passez-le au mixeur. 
Versez la purée dans une casserole et remuez-la pour la dessécher, 5 à 10 minutes. 
Retirez-la du feu, et ajoutez les jaunes d'œufs. Bien mélanger. 
Ajoutez la crème fraîche et remettez sur feu doux. Bien mélanger. 
Salez, poivrez, et ajoutez un peu de noix de muscade.