Préparation

Préparez 5 bols.
BOL 1: Faites ramollir les nouilles 15 minutes dans de l'eau froide et égouttez-les.
BOL 2: Pelez les carottes, taillez-les dans la longueur en fines lamelles, puis empilez ces lamelles et coupez-les en julienne de 2 mm de large.
BOL 3: Pelez la mangue, retirez le noyau et coupez-la en dés de 1 cm.
BOL 4: Laissez dégeler les petits pois et les crevettes. Mettez-les dans le bol avec les pousses de soja.
BOL 5: Pelez et hachez très finement l'ail. Mélangez-le avec le gingembre, la sauce soja et la sauce aigre-douce.

Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle, jetez-y la julienne de carotte et remuez pendant 2 minutes, ajoutez les nouilles égouttées et poursuivez la cuisson en remuant pendant 2 minutes avant d'incorporer les crevettes, les pousses de soja et les petits pois. Remuez pendant 1 minute et assaisonnez avec le mélange ail/sauces. Poursuivez la cuisson 1 minute en remuant, ajoutez les dés de mangue, mélangez et retirez du feu.