Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients :

8 œufs

1 boule de mozzarella 

1 poivron rouge

1 cuillere à soupe d'huile d'olive

20 g de beurre

sel, poivre

Préparation :

Coupez le poivron en deux, ôtez le pédoncule les parties blanches, puis coupez-le en dés.

Coupez la mozzarella en dés également.

Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle, versez les dés de poivron et laissez-les cuire 10 minutes en les retournant.

Battez les œufs en omelette dans un saladier, ajoutez deux cuillerées à soupe d'eau, salez et poivrez. Ajoutez les dés de poivron et de mozzarella, mélangez bien.

Faites fondre le beurre dans le poêle et faites cuire l'omelette. Repliez-la en chausson et faites-la glisser sur le plat de service. Servez bien chaud.