• Omelette de la mère poulard






















    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 10 mn

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    - 8 oeufs
    - 60 g de beurre
    - 2 cuillerees a soupe de crème fraîche
    - sel et poivre


    Préparation :

    Séparez les blancs et les jaunes des oeufs.

    Battez bien au fouet et séparement les jaunes et les blancs. Salez et poivrez les jaunes uniquement.

    Faites chauffer le beurre dans une poêle. Versez-y les jaunes battus puis, lorsqu'ils ont commencé à prendre, la crème fraîche et enfin les blancs battus.

    Agitez la poêle pendant toute la cuisson (qui doit se faire à feu vif)


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