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Osso Buco
Ingrédients pour 4 personnes4 jarrets de veau
2 carottes coupées en dés
1 belle branche de céleri
coupée en grosses lamelles
2 oignons coupés en fines tranches
2,5 dl. de vin blanc
farine blanche
1 cube de bouillon de viande
sel, poivre
huile d'olive
Préparation
Rouler les jarrets dans un peu de farine et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile. Déglacer avec la moitié du vin. Réserver.
Faire revenir les oignons, dans une poêle ou une cocotte, puis rajouter les carottes et le céleri. Déglacer avec le reste du vin blanc. Laisser réduire.
Intégrer la viande, rajouter un petit peu d'eau et le cube de bouillon. Cuire à tout petit feu pendant environ une heure.
Servir avec des pâtes et une salade.
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