Ingrédients :

1. Dans un verre de lait tiède, faites fondre 125g de miel.
2. Dans un saladier, mettez 250g de farine, que vous creuserez en puits.
3. Versez-y le mélange lait+miel, ajoutez une cuiller à café d'anis vert et 1 cuiller à café de bicarbonate de soude (en général la levure dite "chimique" convient), mélangez bien.
4. Incorporez une pincée d'écorce d'orange (non traitée !) râpée.
5. Beurrez un moule à cake, dans lequel vous verserez la pâte.
6. Laissez reposer 1h30 environ.
7. Cuire au four thermostat 5-6 pendant 45 mn. Surveillez la cuisson, si le pain d'épice se colore trop rapidement, couvrez d'un papier d'aluminium.