• Pavés de rumsteck sauce café

    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 10 mn

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    - 4 pavés de rumsteck
    - 1 petite tasse à café de café serré (5 cl)
    - 1 cuillère à soupe de grains de café
    - 50 g de beurre
    - 20 cl de crème
    - 1 cuillère à soupe d'huile
    - 1 cuillère à café de poivres et baies
    - fleur de sel


    Préparation :

    Faire revenir les grains de café 1 mn dans une poêle chaude. Concasser avec les grains de poivres et les baies.
    Dans une petite casserole, faites bouillir la crème jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte jaune pâle. Incorporer la tasse de café, puis sur feu très doux le beurre en parcelles. Salez, poivrez et gardez au chaud.
    Huilez les pavés de rumsteck. Grillez les 3 ou 4 mn par face sur un grill. Assaisonnez de fleur de sel, café et poivre concassés. Servez avec la sauce et des fagots de haricots verts.
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