Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 pavés de saumon (ou truite saumonée, moins chère)

- 250 gr d'épinards frais en branche

- 2 grosses échalotes

- 50 cl de crème fraîche liquide

- 20 cl de vin blanc de table

Préparation :

Hachez les épinards préalablement lavés.

Epluchez et coupez les échalotes en petits morceaux. Mettez-les dans une petite casserole avec le vin blanc à feu moyen. Laissez cuire jusqu'à évaporation complète du vin.

Rajoutez aux échalotes dans la casserole la crème liquide, puis les épinards. Faits cuire à légère ébulition pendant 5 mn.

Dans une poêle, faites griller les pavés de saumon.

Servez les pavés de saumon sur des lits de sauce aux épinards disposés dans les assiettes