• Petits pots de chocolat, saveur mentholée

    Ingrédients :


    1 bouquet de menthe 
    4 cl de lait entier 
    25 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
    100 g de mascarpone
    2 œufs 
    110 g de chocolat noir (65% de cacao)



    casserole, saladier, fouet, fouet à blanc, plat à four, pots à crème.
     

    Préparation :


    - Laver la menthe.
    - Dans une casserole, porter à ébullition le lait et 10 cl de crème. Retirer du feu et ajouter le bouquet de menthe. Couvrir, laisser refroidir et infuser 30 minutes. Incorporer progressivement à l'aide d'un fouet les 100 g de mascarpone. 
    - Préchauffer le four à 120°C (th.4). 
    - Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Battre les blancs énergiquement jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet. Les incorporer délicatement au mélange ci-dessus. Retirer le bouquet de menthe. En remplir 4 petits pots, les placer dans un plat du four. Verser de l'eau à mi-hauteur du plat. Enfourner et cuire au bain-marie environ 35 minutes. Au terme de la cuisson, retirer les petits pots du plat, laisser refroidir. 
    - Concasser le chocolat, le placer dans un saladier. 
    - Porter les 15 cl de crème liquide restante à ébullition, la verser petit à petit sur le chocolat tout à mélangeant à l'aide d'un fouet. Verser une cuillerée à soupe de ce chocolat sur les petits pots de crème et déguster sans attendre.

    Pour gagner du temps, vous pouvez faire infuser la menthe dans le lait et la crème la veille en plaçant la préparation au réfrigérateur dans un récipient fermé hermétiquement.

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