Préparation:

1. Epluchez les poires en laissant la tige.
2. Versez le vin dans une cocotte avec le sucre, la crème de cassis, la cannelle le jus d'orange et les clous de girofle.
3. Portez à ébullition. Lorsque le mélange bout, ramenez à feu doux et ajoutez les poires.
4. Laissez cuire à couvert 15 minutes.
5. Arrêtez la cuisson et prélevez 50 cl de jus de cuisson. Laissez pochez les poires une nuit.
6. Pelez et épluchez les pêches. Mixez les. Mélangez les au jus de cuisson prélevé, ajoutez le sucre et la maïzena. Portez à ébullition et laissez frémir 15 secondes.
7. Versez cette sauce dans un saladier, couvrez d'un film et reservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
8. Le lendemain, dressez les poires dans des tasses, versez le coulis de pêche et dégustez.