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POLENTA À LA MÉRIDIONALE
Ingrédients
- 125 gr de polenta
- 2 oignons
- 100gr d'olives
- 1 boite de tomates en cubes
- 6 gousses d'ail
Préparation
- Verser la polenta dans 1/2 litre d'eau bouillante salée.
- Cuire 5 minutes sans cesser de remuer puis laisser refroidir.
- Faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les tomates et leur jus, du sel et du poivre. Au bout de 3/4 minutes, ajouter les olives coupées en rondelles et l'ail écrasé.
- Continuer la cuisson jusqu'à l'obtention d'une bonne texture.
- Trancher la polenta refroidie et faire rissoler les tranches d'un peu peu d'huile.
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Lorsqu'elles sont dorées, les servir accompagnées de la sauce.
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