• Pommes de terre fourrées au panais

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 4 belles pommes de terre (Bintje)
    • 1 panais
    • 150 g de cerfeuil ou de persil
    • 2 c. à soupe de crème soja
    • sel aromatisé aux herbes

    Préparation

    Préchauffez votre four à 200°C.

    Lavez les pommes de terre, sans les éplucher, et piquez-les par endroits avec une fourchette. Coupez les pommes de terre en deux, dans le sens de la longueur, et mettez-les au four pendant environ 45 minutes.

    Pendant ce temps, nettoyez le panais, coupez-le en morceaux et étuvez-le. Lavez le cerfeuil et le persil en éliminant les tiges et les feuilles abimées. Réservez quelques jolies feuilles pour la décoration et hachez le reste.
    Lorsque le panais est cuit, écrasez-le avec les herbes hachées. Ajoutez la crème, le sel aromatisé aux herbes et poivrez.

    Sortez les pommes de terre du four. Évidez-les un peu, sans vous brûler. Mélangez leur chair avec le panais. Fourrez les pommes de terre avec la purée de panais. Enfournez à nouveau et laissez 2 minutes sous le grill pour dorer la purée.

    Servez en décorant chaque part d’une feuille de cerfeuil.

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