Pour 4 personne(s)

800 g de pommes de terre

Huile de friture

sel

tailler vos pommes de terre en tranche d'environ 3 mm de haut, laver et secher les bien.

Tremper les tranches dans une premiere friture à 170°c , sans depasser la limite d'environ 60 tranches à la fois.

Avec le dos d'une louche, faire tourner les pommes dans l'huile et arroser les régulierement avec l'huile.

Dés que les premiéres tranches commencent à souffler, retirer toutes les pommes à l'aide  d'une ecumoire. Monter le bain de friture à 180°c, et retremper les pommes : elles vont souffler aussitôt.

Debarrasser les sur un papier absorbant saler et servir sans attendre