3 litres d’eau-

1 poignée d’oseille-

1 œuf-

1 oignon-

2 cuillères de farine- 

30 g de beurre-

Sel-

Pain 

Laver et trier l’oseille. La hacher. La faire revenir dans le beurre. 

Saupoudrer de 2 cuillères de farine. 

Dorer le pain dans le beurre. Mettre l’oseille et le pain dans l’eau 

bouillante salée. Laisser cuire en fouettant. Verser dans la soupière 

contenant l’œuf battu, (très lentement).