Nombre de personnes : 4 Pers.

  Temps de préparation : 0 h 15 min

  Temps de cuisson : 0 h 35 min

 

 

 

Ingrédients

 

1 kg de cuisses de poulet coupées en 2

1/2 càc d'estragon haché

2 càc de moutarde

350 g de champignons de Paris émincés

375 ml de bouillon de volaille

1 oignon finement haché

1 gousse d'ail finement hachée

185 mL de crème fraîche

2 càc de jus de citron

60 ml d'huile d'olive

sel et poivre

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Réserver. 

 

Verser le reste d'huile dans la cocotte et faire fondre l'oignon, le poireau et l'ail 5 min à feu moyen. Ajouter les champignons et faire cuire 5 à 7 min. Verser le bouillon, ajouter l'estragon, la crème, le jus de citron et la moutarde. 

 

Porter à ébullition et laisser frémir 2 min. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte. Saler et poivrer généreusement. 

 

Couvrir et enfourner, puis laisser cuire 1h. 

 

Rectifier l'assaisonnement et servir le Poulet à la moutarde et l'estragon avec des tagliatelles au beurre.