je me suis inspirée de cette recette de fourchette et bikini

pour 6 personnes

25 min de préparation

30 min de cuisson

Ingrédients :

2 kg de poireaux

200 g de crème fraîche légère

1 jus de citron

sel, poivre

Préparation :

Lavez, épluchez et coupez les poireaux en rondelles. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez-les bien.

Mixez les poireaux en fine purée. Passez-la dans un filtre de manière à en éliminer l'eau.

Mettez cette purée à feu doux dans une casserole, ajoutez le jus de citron, salez, poivrez, et incorporez la crème fraîche, en fouettant de manière à obtenir une mousse légère.

Servez immédiatement.

la mienne était trop liquide, certainement pas tiré assez d'eau. 

la purée de pomme de terre que j'avais fait avec, était compact.

donc en mélangeant les 2, j'ai obtenu une texture normale, onctueuse.

bon appétit