• Purée de topinambours

    Ingrédients (3 personnes):

    - 600 g de topinambours "poids net épluchés" 
    - 3 cuillères à soupe de crème fraîche 
    - sel 
    - poivre 
    - persil ciselé

    Préparation:

    Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les topinambours épluchés et couper en morceaux une vingtaine de minutes.  

     

    Quand ils sont cuits, les égoutter et les écraser à la fourchette.  

     

    Mettre la purée dans la casserole à feu doux, ajouter la crème fraîche, sel, poivre et bien mélanger jusqu'à une obtenir la bonne consistance. Saupoudrer de persil.

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