Ingrédients:
Pour 5 à 6 personnes:
500 g de carottes 
700 g de courgettes 
500 g de pommes de terre 
2 ou 3 branches de céleri 
4 à 5 échalotes 
2 à 3 gousses d'ail 
1 gros bouquet de persil 
Lait, Beurre sel, poivre

Coupez les légumes en petits morceaux. 
Faites cuire d'abord les carottes pendant 10 minutes, ajoutez les pommes de terre et les courgettes puis les aromates, ne mettez le persil que 5 minutes avant la fin, le temps de Cuisson total étant de 30 minutes.
Moulinez les légumes, salez, poivrez et ajoutez selon votre goût du lait, du beurre, ou de la crème fraîche.
Cette purée accompagne les magrets ou les grillades.