Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes 
Nombre de personnes : 8

Ingrédients
500gr de pointes d’asperges fraîches, et épluchées

1 pâte feuilletée pur beurre

1 oeuf entier + 3 jaunes d’oeufs
3 têtes de ciboulettes en fleurs + les tiges
1 gros pot de crème fraîche à 15%
0,5 cuil. à café de gingembre en poudre
1 bonne cuil. à café de moutarde
2 échalotes
beurre
sucre

Préparation
1.Faire cuire les pointes d’asperges épluchées à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient ramollis. Les laisser refroidir un peu. Mettre la pâte à tarte dans son moule.
2.Faire préchauffer votre four à  200°C, chaleur tournante.
3.Faire fondre les échalotes dans un peu de beurre avec 1/2 cuil. à café de sucre
4.Laver et séparer les fleurs de ciboulettes, ciseler les tiges finement dans un saladier.
5.Ajoutez-y : le sel, l’oeuf entier, les jaunes, la moutarde, le gingembre, les échalotes fondues et refroidies. Battre le tout en omelette. Ajouter enfin le pot de crème. Bien mélanger l’appareil.
6.Couper les pointes d’asperges en 2 ou 3 morceaux. Répartir 1/3 de l’appareil sur la pâte à tarte. Disposer les pointes d’asperges. Recouvrir avec le reste de l’appareil.
7.Enfourner, et faire cuire tel une quiche classique. N’hésitez pas à protéger les bords de la pâte feuilletée avec de l’aluminium. Votre quiche est cuite lorsqu’elle est bien dorée

8.Une fois cuite et sortie du four

http://www.lesepicesrient.fr/05/2011/quiche-aux-asperges-et-fleurs-de-ciboulettes/