Pour 4 personnes

. temps de préparation : 6 minutes

. temps de cuisson : 55 minutes

Ingrédients

. 1 kg de pommes de terre rattes 

. 1 tête d’ail nouveau 

. 2 brins de romarin 

. 1 feuille de laurier 

. 3 à 4 c à s d’huile d’olive 

. Fleur de sel, poivre

1- Laver et brosser les rattes, égoutter-les. 

2- Dans une cocotte en terre ou une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Verser les rattes et sur le feu assez vif, les faire dorer en remuant souvent pendant 5 à 10 min. Baisser le feu, ajouter les gousses d’ail avec leur peau, le laurier et le romarin. 

3- Couvrir et laisser cuire 45 min en remuant de temps en temps. À mi-cuisson, poivrer et saler avec la fleur de sel.