• Préparation : inférieur à 10 minutes

    Cuisson : inférieur à 20 minutes

    Pour : 2 personnes

     

    200g de riz (spécial risotto)

    Chorizo

    Huile d'olive

    Sel, Poivre

    1 Oignon

    Bouillon (de viande)

     

     

    Découpez votre chorizo en fines tranches, sans la peau bien évidemment!

     

    Dans une poêle, faites chauffer simultanément votre oignon (que vous aurez préalablement haché).

     

    Attendez que votre oignon commence à suinter, puis ajouter l'ensemble de votre riz à la poêle !

     

    Lorsque le riz devient translucide, alors vous devez commencer à verser votre bouillon. Versez le petit à petit (plus les quantités sont petites, mieux c'est..) : verser d'abord un peu de bouillon, attendez l'absorption par le riz, et réitérer le processus jusqu'à ce que vous n'ayez plus de bouillon et qu'il ait été totalement absorber par le riz. Ajoutez les 3/4 de votre chorizo un peu avant la fin de vos dernières doses de bouillon, de sorte qu'il puisse cuire environ 1 minutes.!

     

    Rajoutez un nuage de parmesan à votre préparation

     

    Couvrez 1 minute pour rendre le tout légèrement plus crémeux..

    Découvrez, laissez reposer le risotto 20 secondes puis servez. Bon appétit !

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  • Préparation : 15 min
    Cuisson : 3 h

     

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

     

    750 g de macreuse (viande de boeuf type pour bourguignon)

    3 oignons émincés

    3 cuillères à soupe de cassonade ou vergeoise

    250 g de lardons allumettes

    3 à 6 tranches de pain d'épice ou 15 speculoos couverts abondamment de moutarde à l'ancienne

    sel, poivre

    10 baies roses

    50cl de bière brune (Chimay Bleue)

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    2 cuillères à soupe de beurre salé

    2 feuilles de laurier

    1 branche de thym

    2 gousses d'ail taillées en lamelles

     

     

    Dans une cocotte-minute, mettre le beurre et l'huile d'olive.

    Quand c'est chaud, faire dorer les lardons puis ajouter la viande coupée en morceaux de 4 cm environ, les faire rôtir.

     

    Mettre sur 3 et ajouter les oignons émincés, ne pas les noircir, ils doivent rester blonds.

     

    Jeter en pluie la cassonade, et remuer parfaitement.

     

    Tartiner les tranches de pain ou les speculoos avec la moutarde, et poser sur la viande coté moutarde, remuer doucement.

     

    Verser les 2 bouteilles de chimay.

     

    Saler et poivrer, mettre les baies roses, le laurier, le thym, l'ail.

     

    Fermer la cocotte minute, et faire cuire à feu doux 3 h.

     

     

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  •  pour 4 personnes
    préparation :  10 mn 
    cuisson : 10 mn  
     
     
    Ingrédients
    1 Maroilles AOC
    2 jaunes d'oeufs
    Chapelure
    Huile pour la friture

     

     
     
     
     
     
    Dans une friteuse, faire chauffer de l'huile pour la friture (à 180° C.).
    Couper le Maroilles en 8 portions et paner chaque morceaux en les faisant tremper dans les jaunes d'oeufs battus puis dans la chapelure. Renouveler l'opération une seconde fois.
    Jeter chaque morceau pané dans une friture bien chaude (180°) pendant 1 à 2 minutes.
    Faire frire chaque morceau pané pendant 1 à 2 min. (si vous utilisez une friteuse, ne compter qu'1 seule minute). Ainsi jetée dans la friture, la chapelure formera une croûte autour du fromage et empêchera celui-ci de couler. Le contraste du croustillant de l'enveloppe et du fondant du Maroilles est très agréable.
    Servir avec une salade verte ou endives.

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