Ingrédients :
500g de filet de truite
4c. à soupe de ciboulette ciselée
3 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à café de moutarde
3 petits-suisses
le jus d'un citron
1 c. à café de poivre moulu
1 petit bocal d'oeufs de lompe rouges
sel 

Préparation : 
Mixez par à coups les filets de truite.
Ajoutez, dans l'ordre, les petits-suisses, la crème fraîche, la moutarde et le jus de citron.
Versez dans un saladier, ajoutez la ciboulette et le poivre moulu.
Mélangez bien à la fourchette, salez.
Répartissez les rillettes dans des petits ramequins et placez au frais, couverts de film alimentaire pendant 1 h.
Servez avec des tartines de pain de campagne légèrement grillées, décorées d'oeufs de lompe