Préparation : 45 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 3 :
• 200 g de riz rond Arborio
• 1 gros oignon
• 75 cl de bouillon
• 10 cl de vin blanc
• 1 fenouil
• 20 g de beurre
• huile d’olive

Préparation :
Dans une casserole à fond épais, faire suer l’oignon émincé avec un filet d’huile.
Ajouter le riz et le laisser « nacrer » jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Mouiller une première fois avec le vin blanc.
À feu moyen, ajouter le bouillon par petites quantités tout en remuant et en attendant l’absorption complète entre chaque ajout.
Laver et détailler le fenouil en petites tranches puis le faire revenir dans une autre casserole avec le beurre. Couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps.
Lorsque le riz est cuit et a une consistance bien crémeuse (grâce à l’amidon du riz), incorporer le fenouil.