• RISOTTO AUX ASPERGES ET QUEUES DE CREVETTES

     

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 20 minutes 

     

    INGREDIENTS

     

    Pour 6 personne(s)

     

    450g de riz risotto

    300g de queues de crevettes surgelées

    1 bocal de 330g d'asperges vertes

    1,5l de court bouillon

    60g de parmesan

    Jus de citron

    Huile d'olive

    60g de beurre

    3 gousses d'Ail

    1 oignon

    1 échalotte

    Sel Poivre

    Ciboulette

     

    PREPARATION

    Faites chauffer 1,5l de court bouillon et reservez sur feu doux.

    Coupez vos asperges en 2 et reservez les pointes.

    Faites chauffer dans une poêle 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail et l'échallote pendant 2 mn et incorporer la partie basse des asperges.

    Ecrasez en purée et reservez.

    Dans une grande casserole épaisse, faites revenir l'oignon avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 2 mn.

    Ensuite, mettre le riz et faites revenir à feu moyen 5mn juste le temps que le riz soit translucide.

    Jetez les queues de crevettes dans le court bouillon et laissez cuire 3 à 4 min.

    Mouillez votre riz avec le court bouillon en melangeant.

    Incorporez votre purée d'asperges.

    Cette étape dure environ 20 min.

    Entre temps retirez vos queues de crevettes du court bouillon et faites les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 de jus de citron pendant environ 3min.

    Réservez.

    A 5 min de la fin de cuisson, ajoutez les queues de crevettes decortiquées, le beurre, le parmesan et les pointes d'asperges toujours en melangeant.

    Salez et poivrez. 

    Ciselez la ciboulette pour une belle présentation

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