• Risotto aux poireaux, truite fumée


    Pour 4 personnes


     INGREDIENTS :


    120 g de riz rond arborio


    1 L de bouillon de légumes


    3 blancs de poireaux


    1 échalote


    1 cuillère à soupe d'huile 


    20 g de beurre


    50 g de truite fumée


    1 verre de vin blanc


    La chantilly à l'estragon


    10 cl de crème liquide entière


    2 cuillères à soupe d'estragon ciselé frais


     


    PREPARATION :


    Faites revenir dans le beurre fondu vos poireaux et laissez les suer dans une poêle durant 15 minutes. Réservez


    Emincez votre échalote et faites la revenir dans l'huile. 


    Ajoutez le riz et touillez jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent.


    Versez votre verre de vin blanc


    Une fois celui-ci absorbé, versez louche par louche votre bouillon réchauffé.


    Cinq minutes avant la fin de la cuisson, versez vos poireaux dans le risotto.


    Laissez le riz absorber complètement le bouillon puis au dernier moment, ajoutez vos lamelles de truite fumée.


    Faites votre chantilly en battant la crème et en incorporant l'estragon lorsque la crème épaissit. 


     

    Risotto aux poireaux, truite fumée

     

    Risotto aux poireaux, truite fumée


    Bon appétit


     


    On peut le faire au muscat aussi


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