Préparation

Mettre le riz dans une passoire, le rincer en le malaxant et l'égoutter soigneusement.
Epelucher et émincer finement l'oignon.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y dorer l'oignon.
Ajouter le riz égoutté. Remuer vivement, puis saupoudrer de safran, de sel et de poivre.
Mélanger sur le feu, puis verser le bouillon froid et le vin. Laisser reprendre l'ébullition puis cuire doucement 20 minutes à couvert.