Préparation : 10 minutes

Cuisson : 90 minutes

Nb pers : Pour 6 personnes

> Ingrédients

800 gr de rôti de porc

1.2 kg de haricots verts

400 gr de saindoux

150 gr de gros sel

3 gousses d'ail

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

5 grains de poivre

1 clou de girofle

> Préparation

Deux jours avant, dans une terrine, mélangez le gros sel au thym et au laurier émiettés.

Passez-y le rôti.

Enveloppez-le dans un chiffon.

Placez-le au réfrigérateur pour 48 heures.

Le jour J, dans une cocotte, faites fondre le saindoux.

Faites-y cuire la viande essuyée pendant une heure et demi avec le clou de girofle, l’ail pelé et haché et le

poivre.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, plongez les haricots dans une casserole d’eau bouillante salée.

Servez-les égouttés aux côtés du rôti et nappés de sa graisse de cuisson.