• salade arc en ciel

    Préparation : 30 min
    Cuisson : 15 min


    Ingrédients (pour 2 personnes) :

    Composition de la salade :
    - mélange de salade pour 2 personnes (laitue, roquette, feuilles de céleri, frisée et chicorée rouge)
    - 3 pommes de terre Vitelottes ou classiques, cuites à la vapeur
    - 8 gambas cuites à l'eau
    - 2 tranches de saumon fumé coupées en 4 ou 8 chutes de tranches saumon fumé
    - 5 oeufs de caille coupés en 2
    - quelques cubes d'ananas coupés en 2
    - sauce cocktail maison

    Vinaigrette :
    - sel
    - 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
    - 3/4 de cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    - 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
    - le jus d'1/2 citron vert
    - 1 cuillère à soupe 1/2 de jus d'ananas légèrement coupé d'eau
    - poivre du moulin
    - ciboulette ciselée
    - 2 cuillère à soupe de sauce cocktail maison



    Préparation :

    Sur chaque assiette, disposer le mélange de salade.

    Ajouter les pommes de terres coupees en cubes et les cubes d'ananas coupés en 2.

    Disposer en arceau 4 gambas sur chaque assiette.

    Rouler en eventail 4 tranches de saumon fumé par assiette et les disposer joliment.

    Répartir les oeufs de caille coupés en 2 sur les 2 assiettes.

    Disposer au centre un petit récipient de sauce cocktail

    Arroser avec la vinaigrette.
    « terrine carotte surimisoupe carotte coco »
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