Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 12H

Pour 4 personnes

ingrédients  :

1 ananas
20cl de lait de coco
2 cuillerées à soupe de noix de coco en poudre
50g de sucre rapadura
1 gousse de vanille

préparation :

1 Retirez le panache de l’ananas, éliminez l’écorce, puis fendez le fruit en quatre dans la hauteur, retirez la partie centrale trop dure. Découpez la pulpe de l’ananas en petits morceaux, disposez-les dans un plat creux.
2 Fendez en deux dans la longueur la gousse de vanille, avec la pointe d’un couteau recueillez les petites graines noires.
3 Dans une petite casserole versez 10cl d’eau, ajoutez les graines de vanille et le sucre, faites bouillir doucement pour obtenir un sirop, versez le lait de coco, mélangez et versez chaud sur les morceaux d’ananas, couvrez, laissez refroidir puis glissez dans le réfrigérateur pendant toute une nuit.
4 Au moment de servir poudrez avec de la noix de coco râpée.
5 Dégustez très frais.