Préparation : 20 mn + 1h
Cuisson : 8 mn 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
- 600 g de courgettes
- 2 oeufs
- 10 filets d'anchois marinés
- 3 cuillères à soupe d'huile des anchois
- le jus d'1/2 citron
- sel, poivre
- ail
- persil et marjolaine

Préparation : 


Bien laver les courgettes, ôter les extrémités mais laisser la peau. 
Râper (au robot). 

Cuire les oeufs : mettre dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et laisser 8 mn dans l'eau frémissante. Retirer, laisser refroidir et les écaler. 
8 mn suffisent pour que le jaune soit juste cuit. 

Hacher 6 des 10 anchois avec l'oeuf et les fines herbes . 

Faire une sauce vinaigrette au fond du plat, y réunir tous les ingrédients, bien mélanger. 
Disposer sur le dessus les 4 filets d'anchois entiers. 

Il vaut mieux entreposer au minimum 1 h au frigo pour servir la salade très fraîche.