Ingrédients pour 4 pers :

1 barquette de mâche,

2 pommes,

1 citron,

4 petites carottes,

2 oignons blancs,

du persil,

1 c. à soupe d’huile d’olive,

1 c. à thé de vinaigre balsamique,

de cristaux sel de mer (fleur de sel),

du poivre

Préparation :

Laver la mâche et la tamponner pour la sécher. Eplucher les pommes et les couper en fines

tranches. Les asperger légèrement de jus de citron pour éviter la décoloration. Râper les carottes

et les couper en fines tranches. Peler les oignons et les couper en rondelles. Laver

quelques branches de persil et les tamponner. Hacher le persil et le mélanger à ce qui vous

reste du jus de citron, à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.

Dresser un lit de mâche sur chaque assiette ou sur un grand plat. Mettre les tranches de

pomme, de carottes et les rondelles d’oignon en-dessus. Couvrir le tout d’un peu de la vinaigrette,

avec quelques cristaux « fleur de sel » et avec bien du poivre moulu.