• Salade de soja

    Pour 4 Personne(s)

       
       
    Temps de préparation :   20 min
    Temps de cuisson :   1 min
       

    Ingrédients :

    • 200 g de germes de soja frais
    • 3 carottes
    • 1 petit poivron (rouge de préférence)
    • 1 tomate
    • ½ fenouil
    • 3 ou 4 feuilles de laitue
    • 20 feuilles de menthe finement ciselée
    • un peu de ciboulette finement ciselée
    • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
    • 4 c. à soupe d'huile d'olive
    • sel, poivre du moulin


    Préparation :

    Plongez les germes de soja dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Laissez-les à nouveau égouttez dans une passoire. Pelez les carottes, lavez-les et râpez.

    Lavez également le fenouil et l'émincez finement. Coupez la tomate en rondelles. Lavez les feuilles de laitue et coupez les en lanières. Enlevez les graines et les parties blanches du poivron et le détaillez en lanières également.

    Dans un saladier, préparez la sauce avec sel, poivre, le vinaigre et l'huile.

    Ajoutez les germes de soja. Bien mélangez et laissez reposer quelques instants avant d'ajoutez les autres légumes et les herbes.

    Remuez et servez aussitôt.

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