pour  4 personnes

Préparation : 10 min

Ingrédients 

4 tomates bien mûres mais encore fermes

1 bouquet de basilic frais

un peu de persil

1 gousse d’ail

1 citron

2 échalotes

vinaigre de vin

huile d’olive

sel, poivre

Préparation 

Nettoyez les tomates et coupez-les en tranches pas trop minces et bien régulières.

Disposez-les sur un plat en cercles concentriques de manière qu’elles se chevauchent légèrement les unes les autres.

Préparez une vinaigrette avec huile, vinaigre, sel, poivre, basilic ciselé et ail pilé.

Lavez le persil et hachez-le ; faites de même avec les échalotes.

Parsemez les tomates de hachis persil-échalotes ainsi que de quelques feuilles de basilic.

Versez la vinaigrette sur le tout au dernier moment. Décorez de citron