Préparation :

1) Cuisez les haricots ; égouttez-les ; réservez-les au réfrigérateur. 2) Pelez les oignons et découpez-le en fines lamelles ainsi que le poivron. 4) Coupez en dés le surimi et le fromage. 5) Epluchez et hachez finement les échalotes. 6) Lavez le persil et ciselez-le. 7) Préparez dans un saladier une vinaigrette : sel, poivre, 1 cuillerée de vinaigre, 3 cuillerées d’huile, une bonne cuillerée de moutarde ; remuez et ajoutez-y les oignons, les échalotes et le persil haché ; mélangez bien le tout. 8) Ajoutez dans cette vinaigrette les haricots, le soja, le mais, le poivron, le surimi, les crevettes et le fromage. Remuez et mettez à réfrigérer. Servez très frais.