• Sandwich à l'omelette

    Ingrédients pour 4 personnes
    100 g. de roquette
    8 oeufs
    4 c.c. de parmesan râpé
    1 c.s. d'huile d'olive
    4 c.c. de pesto
    4 petits pains

    Catégorie: Oeufs
    Durée de préparation: 15min
    Durée de cuisson: 15min

    Préparation

    Laver puis couper la roquette.
    Fouetter les oeufs dans un bol avec les quatre cuillères à café de parmesan puis assaisonner.
    Chauffer l'huile dans une poêle et cuire les oeufs fouettés durant 10 minutes environ. Retourner l'omelette et laisser cuire encore 5 minutes.
    Séparer les pains en deux et les enduire de pesto. Remplir le sandwich de roquette et d'un quart d'omelette.
    Servir avec une salade de tomate ou mixte.

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