Ingrédients pour 4 personnes

400 g de carottes, 

25 cl de lait, 

40 g de farine, 

40 g + 10 g de beurre, 

4 portions de Vache-qui-Rit, 

4 oeufs - 

10 brins de ciboulette, 

1 pincée de cumin en poudre

Pelez les carottes, coupez-les en rondelles, puis faites-les cuire 15 mn. à la vapeur. 

Réduisez-les en très fine purée avec un mixeur. 

Versez dans un saladier et laissez tiédir.

Préchauffez le four sur th. 5/150°. Préparez la béchamel: faites fondre le beurre dans une petite casserole. 

Ajoutez la farine, laissez dorer à feu doux en remuant, puis ajoutez le lait. 

Salez, poivrez, ajoutez le cumin. 

Laissez cuire 10 mn à feu très doux en mélangeant. 

Hors du feu, ajoutez les portions de Vache-qui-Rit.

Versez la béchamel dans la purée de carottes. 

Ajoutez les jaunes d’oeufs. 

Mélangez parfaitement, puis ajoutez la ciboulette ciselée. 

Montez les blancs en neige. 

Incorporez-les délicatement au mélange précédent et versez dans un plat à soufflé légèrement beurré. 

Faites cuire 25 mn au four, servez sans attendre.