Nombre de couverts: 4

Durée: > 50 minutes

Ingrédients

500 g d'oignons
40 g de beurre
2 c à s de farine
1 l de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc
1 bouquet garni
4 grandes tranches de baguette
100 g de fromage râpé
sel, poivre

Elaboration

1. Epluchez les oignons, émincez-les. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les oignons à feu moyen, 5 mn. Saupoudrez de farine et faites cuire 5 mn, en mélangeant avec une cuiller en bois.

2. Préchauffez le gril du four. Mouillez les oignons avec le bouillon et le vin, ajoutez le bouquet garni, portez à ébullition puis laissez frémir, 15 mn. Salez peu et poivrez.

3. Faites griller les tranches de baguette. Enlevez le bouquet garni de la soupe et répartissez-la dans des bols ou des assiettes.

4. Saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner au four. Servez, très chaud, avec le pain grillé.