• Soupe à l’ortie et à l’ail

    Par cuisinetonjardin dans archives le 6 Septembre 2009 à 16:51
     ingrédients :
    • 1 grosse tête d’ail
    • 50 g de vermicelle (cheveux d’ange)
    • 3 jaunes d’œuf
    • 40 g d’orties
    • 1,25 l de bouillon de volaille
    • vinaigre de vin 


    préparation : 
    1. Faire suer l’ail dans l’huile d’olives.
    2. Mouiller au bouillon et cuire 15 min.
    3. Étuver les orties au beurre.
    4. Passer le bouillon et cuire les vermicelles 5 min.
    5. Rassembler les orties et le bouillon.
    6. Dans un bol, détendre les œufs dans un peu de vinaigre et du bouillon.
    7. Ajouter les œufs à la préparation hors du feu

     
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