• Soupe a la betterave et au celeri

    Pour 6 personnes

    ingrédients :

    2 betteraves rouges cuites de grosseur moyenne
    4 oignons
    50 g de beurre
    200 g de céleri en branches
    2 litres de bouillon de poule (ou eau et cubes) sel poivre.
    50 g de crème fraîche
    ciboulette hachée à volonté.

    préparation :

    Pelez les betteraves coupez-les en dés.
    Pelez et émincez les oignons faites-les revenir au beurre sans les laisser roussir ajoutez le céleri coupé en tronçons et la betterave mouillez de bouillon assaisonnez laissez cuire 1 h.
    Liez avec la crème et saupoudrez de ciboulette hachée pour servir.
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