Eplucher les poireaux, enlever les pépins du potimarron (sans l'éplucher), les couper en morceaux, ajouter la branche de thym et les cuire à la vapeur.
Lorsque les légumes sont cuits mais encore un peu croquants (penser à ne pas trop faire cuire les légumes afin qu'ils gardent toutes leurs propriétés), enlever la branche de thym et mixer.
Ajouter le lait pour obtenir un velouté.
Si vous souhaitez un potage plus liquide, ajouter plus de lait.