- 250 g de champignons frais
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 3 échalottes
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- beurre
- sel, poivre
- eau 

1. Nettoyez vos champignons à l´aide d´un petit couteau puis coupez-les en lamelles.

2. Mettez un peu de beurre dans une casserole

3. Epluchez et émincez les échalottes puis placez-les dans la casserole avec vos lamelles de champignons

4. Epluchez et coupez la carotte et la pomme de terre

5. Lorsque les champignons ont réduit de taille, ajoutez les morceaux de carotte et de pomme de terre.
Salez et poivrez puis laissez cuire environ 5 mn. 

6. Ajoutez 1 l d´eau puis émiettez le 1/2 cube de bouillon de légumes. 
Portez à ébullition.

7. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 mn. Vos légumes sont cuits lorsque l´eau commence à se troubler.

8. Passez ensuite le tout au mixer jusqu´à ce que votre soupe de champignons soit onctueuse et sans morceaux.