• Soupe de courgettes à la roquette

    Nb de personnes : 4
    Préparation : 10mn
    Cuisson : 10mn 
      

    500 g de courgettes

      

    100 g de roquette

      

    1 cube de bouillon de volaille sel, poivre

     

     
     
        Rincez les courgettes et épongez-les.
        A l’aide d’une mandoline, râpez-les en allumettes au-dessus d’une casserole.
        Couvrez largement d’eau et délayez le cube de bouillon.
        Portez à ébullition puis laissez cuire 10 mn.
        Salez légèrement et poivrez.
        Rincez la roquette et égouttez-la.
       Parsemez en la soupe chaude (en fondant, elle apportera du piquant) et servez aussitôt.

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