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Soupe de courgettes à la roquette
Nb de personnes : 4
Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn
500 g de courgettes
100 g de roquette
1 cube de bouillon de volaille sel, poivre
Rincez les courgettes et épongez-les.
A l’aide d’une mandoline, râpez-les en allumettes au-dessus d’une casserole.
Couvrez largement d’eau et délayez le cube de bouillon.
Portez à ébullition puis laissez cuire 10 mn.
Salez légèrement et poivrez.
Rincez la roquette et égouttez-la.
Parsemez en la soupe chaude (en fondant, elle apportera du piquant) et servez aussitôt.
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