• Soupe de surimis et de crevettes

    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 1 h

    Ingrédients :

    - 10 surimis
    - 20 crevettes
    - 1 gros oignon
    - 1 carottes
    - 1 tomate
    - une poigné de champignons noirs
    - une dizaine de champignons parfumés
    - sauce soja
    - nuöc mam
    - fumet de poisson (1 litre)
    - Maïzena ou farine
    - ail
    - persil


    Préparation :

    Portez à ébullition une casserole d’eau et y ajouter les champignons durant 15 mn.
    Pendant ce temps, découpez les surimis en lamelle, décortiquez les crevettes (vous pouvez faire une fente devant afin qu’elle s’ouvre lors de la cuisson).
    Dans une poêle, ajouter 2 cuillères d’huile, 2 gousses d’ail hachées finement, le surimi, les crevettes et le persil. Faire revenir vivement en remuant pendant 2 mn, puis laisser réduire à feu très doux pendant environ 15 mn.
    Portez une casserole d’eau à ébullition (1 l), ajoutez le fumet de poissons (en cube, en poudre ou réalisé par vos soins). Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de farine avec un peu d’eau, puis ajoutez au fumet bouillant (le but est d’épaissir le fumet, plus il y aura de farine, plus il sera épais). Mixer l’oignon et la carotte ensemble, puis l’ajouter au mélange avec une tomate, laisser mijoter pendant 15 mn, puis ajoutez les champignons, les surimis et crevettes poêlés. Rectifier l’assaisonnement avec 4 cuillères à soupe de Nuöc Mam et de sauce soja, deux gousses d’ail coupées en deux et laissez le mélanger à feu doux pendant au moins 15 mn.
    Facultatif : vous pouvez rajouter des vermicelles cheveux d’ange, que vous aurez fait bouillir 4 mn au préalable.
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