• Spaghetti végétal aux lardons

    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 1 heure
     
    Pour 6 personnes


    ingrédients :
     
    1 courge spaghetti de 1 kg –
    200 g de lard fumé en bâtonnets –
    50 g de parmesan frais –
    2 brins de basilic–
    noix de muscade –
    1 dl d’huile d’olive –
    sel – poivre



    préparation :

    Mettre la courge dans une marmite, la couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser cuire 1 heure à petits frémissements (pendant la cuisson, la courge flotte et se retourne dans l’eau, cuisant ainsi toutes ses faces
    uniformément)
    Pendant ce temps, faire des copeaux avec le parmesan.
    Faire dorer les bâtonnets de lard (avec 1 CS d’huile d’olive) puis égoutter sur du papier absorbant.
    Au bout d’une heure de cuisson de la courge (pour vérifier si elle est cuite, appuyer le doigt sur la
    surface : il doit s’enfoncer légèrement). Egoutter et couper en deux. Retirer les graines et les fibres du centre. Détacher la chair en fins spaghettis. Les mettre dans un plat creux et arroser du reste d’huile d’olive.
    Saler, poivrer, ajouter une pointe de noix de muscade et mélanger.
    Parsemer les spaghettis de lardons, mélanger, garnir de copeaux de parmesan et de basilic haché. Servir.
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