• Steak au poivre vert et à l'estragon

    ingredients :
    • 1/2 c à c de poivre vert
    • 1/2 c à c d'estragon haché
    • un filet de cognac
    • 1,5 l de très bonne crème fraîche
    • de steak dans le paleron


    préparation :

    Faites cuire les faux-filets à votre convenance.
    Flambez-les avec un flet de cognac chaud.
    Réservez-les au chaud pour qu'ils se détendent. L'idéal est sur une grille et couvert d'un papier alu.
    Ajoutez une demi cuillère à café poivre vert et une d’estragon haché dans la poêle.
    Déglacez avec la crème fraîche.
    Laissez réduire.
    Versez sur vos biftecks.
    Décorez d’un peu de persil haché.
    « menu 25 mai 2009saumonette à l'ail »
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