• Tagliatelles aux Asperges vertes & aux Morilles

    Ingrédients :

    - 400 g de tagliatelles
    - 100 g de parmesan
    - 60 g de morilles surgelées
    - 12 asperges vertes
    - 40 g de beurre
    - 30 cl de crème fraîche liquide
    - 20 cl de vin blanc
    - 1 échalote
    - 1 gousse d'ail
    - Sel & Poivre

    • Préparation : 20 mn
    • Cuisson : 20 mn
    • 4 personnes

    préparation :

    1. Faites suer les échalotes dans le beurre (sans les colorer). Ajoutez les morilles (encore congelées) et laissez revenir environ 10 minutes.

    2. Ajoutez le vin blanc, salez, poivrez et laissez réduire presque totalement. Ajoutez la crème liquide et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

    3. Faites bouillir une casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes. Faites de même avec les asperges vertes. Egouttez les asperges et les pâtes et réservez.

    4. Ajoutez les asperges à la sauce et mélangez le tout avec les pâtes. Ajoutez un peu de parmesan râpé. Servez dans des assiettes bien chaudes et ajoutez des copeaux de parmesan.


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