Ingrédients pour 4 personnes : 
 1 pâte brisée prête à l’emploi, 
 1 kg d’endives, 
 30 g de beurre, 
 Le jus d’un demi citron 
 25 cl d’eau 
 200 g de fromage de chèvre, 
 100 g de dés de jambon, 
 Sel, poivre.

1- Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

2- Laver et essuyer les endives, les tailler en fines lamelles.

3- Dans une sauteuse, faire frémir le beurre et faire cuire les endives. Les arroser du jus de citron et d’eau, saler, poivrer, couvrir et faire cuire sur feu moyen pendant 30 minutes environ.

4- Pendant ce temps, dérouler la pâte sur un moule à tarte en laissant la feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

5- Ecraser le fromage dans un saladier. En répartir la moitié sur la pâte puis verser les endives et le jambon. Finir par le reste de fromage frais. Mettre au four 30 minutes.